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“丑星”林永健 道不尽的川菜情缘

来源:万方期刊网  时间:2018/11/13 3:00:01  点击:157

  一部名叫《林师傅在首尔》的电视连续剧正在热播,“时尚大厨”林永健一边“谈恋爱”一边教做川菜,将一部时尚大剧演绎成了一本活色生香的川菜食谱。俗话说,功夫在戏外,当笔者问起林永健是不是烹饪川菜的高手时,他笑着讲述了自己与川菜的不解之缘……

  生在山东根在四川,川北凉粉美味中梦回祖籍
  1969年12月31日,林永健出生于山东青岛市,在海风吹拂中吃着海鲜大餐长大。
  小时候,林永健的父亲经常给他做一道叫做“热凉粉”的美食。这道做法繁复、味道柔爽清香的小菜深受林家人的喜欢,可林永健却发现邻居们的餐桌上没有这道菜,后来是父亲道出了原委——他们祖籍四川南充,祖辈在清朝的时候来到山东定居,但仍然保留了吃川菜的习惯。
  父亲告诉林永健,热凉粉是南充的一种小吃。关于热凉粉还有这样一个传说:大约在300多年前的一个冬天,张献忠兵败经过顺庆府大通场(今南充市大通镇)时,饥肠辘辘,难以继续行军,这时偶遇一户陈姓人家,要求户主在15分钟内做饭出来,但陈家当时已家徒四壁,只剩下刚刚磨制的豌豆粉。怎么办?陈姓户主情急之下便将豌豆粉倒入锅中热水里胡乱搅
  拌,并加入一些辣椒、盐、姜、蒜等常用调料,然后盛上桌去。没料到张献忠等人吃得津津有味,连声称赞“好吃!好吃!”,并询问了这道美食的名字和做法。
  这不是自己乱做出来的吗?能叫什么名字?想到这个东西是粮食磨出来的粉,便连忙答道“粮粉”。张献忠将“粮”字理解成了“凉”,听后哈哈大笑:“名字带一个‘凉’字,在冬天听上去好冷。但吃后却满头冒汗,这个热凉粉真是好东西!”之后不仅没有杀陈姓户主,还给了他一大笔银子。陈姓户主因祸得福,便用这笔银子在大通场开了一家馆子,专卖热凉粉。自此,大通热凉粉的做法和美味便传开了。
  原来是家乡菜啊,而且还是有故事的菜,长大后的林永健恍然大悟,父亲喜欢吃热凉粉,那是父亲在追寻一种梦回祖籍的感觉;而自己跟着父亲吃热凉粉和川北凉粉,也渐渐成为习惯。
  此后,凡是去四川菜馆吃饭,他都会雷打不动地点上川北凉粉这道菜。他明白,自己在享受着川北凉粉美味的同时,心里也渐生了对祖籍四川南充的温馨感觉。渐渐地,他觉得川菜不仅好吃,还有着厚重的文化。吃过川菜,味觉意犹未尽,脑子里也意犹未尽。
  川菜作媒赢得爱情,夫妻肺片怎一个幸福了得
  1989年,林永健参军,在广州军区话剧团演话剧和小品。1997年,他在电视剧《和平年代》中饰演了一个老板,虽然戏不多,却很出彩。1999年,为了上中央戏剧学院导演进修班,他毅然转业,做了一名北漂。
  2002年从中戏毕业后,林永健进入了空政话剧团,并经常与比他小1岁的沈阳姑娘周冬齐排练。
  周冬齐毕业于解放军艺术学院,第一次见林永健时,对他的第一印象并不好,可在排练中渐渐发现,林永健不仅有才气,人也比较实在。有一次,周冬齐热心地把林永健介绍给了一位姐妹,可那位朋友却以林永健外表欠佳拒绝了。
  事后,林永健却执意要请“红娘”吃饭。当他问周冬齐喜欢吃什么菜时,她想都没想:“川菜!”。找到了共同“食谱”的林永健心花怒放。那一餐,他们吃得非常开心,也聊得很投机。
  此后,周冬齐和林永健便熟络起来:由于两人的家都不在北京,他们便经常在排练结束后约在一起吃饭,成了附近一家川菜馆的常客。接触多了,林永健和周冬齐彼此心里都产生了微妙的变化。可林永健总觉得自己的容貌配不上美丽的周冬齐,告白的话每每到了嘴边,又都被他吞了回去。
  2003年元旦,林永健惊闻父亲患了肺癌,还是末期,他立即赶回了青岛。父亲在病榻上拉着他的手表示,想看着他把终身大事办了。这句话,给了林永健莫大的勇气:无论周冬齐答应与否,他都要向她求婚。
  当天晚上,林永健急急忙忙地赶回北京参加演出。演出结束后,他照例请周冬齐到常去的那家川菜馆吃饭,不过他特地点了之前从来没有点过的一道菜:“夫妻肺片”。
  周冬齐看到这道放在眼前红油重彩、颜色鲜亮、青红碧绿的美味,不禁垂涎欲滴。她迫不及待地将夫妻肺片放入口中,顿时觉得软糯爽滑,麻辣鲜香,且脆筋柔糜。周冬齐感叹道:“我没想到夫妻肺片这么好吃,真是绝了!”林永健笑着说:“夫妻肺片不仅好吃,还有一个很动听的、风雨同舟的爱情故事呢!”林永健接着讲:
  20世纪30年代,成都半边桥街有一对摆小摊的夫妇,虽然生活不富裕,但夫妻俩恩爱如常不离不弃。夫妻俩以制售凉拌牛杂为生。凉拌牛杂采用的原料都是回民不食而弃的牛舌、牛心、牛肚、牛头皮等物,所以当时被称作“废片”。夫妻俩凉拌的牛杂非常出名,所以他们卖的牛杂便被食客们称为“夫妻废片”。
  解放后,郭氏夫妻的凉拌牛杂生意并入成都市饮食公司,公司觉得“废片”二字不雅,便将“废”字易为“肺”字,并注册“夫妻肺片”,意为同呼吸共命运,这便是“夫妻肺片”这道菜的由来。
  听完林永健所讲的故事后,周冬齐沉浸在夫妻肺片的美味以及这个爱情故事里。林永健见状,忽然大声地对周冬齐说:“咱们结婚吧,我很想像夫妻肺片中的男主人公那样携着你的手共同人生,幸福到老!”
  林永健的表白虽然让周冬齐感到有些突然,但她还是幸福地点头同意了。2003年1月8日,两人携手去办了结婚证。一道川菜让自己有勇气对心爱的人说“我爱你”,且最终抱得美人归,林永健真是非常感谢夫妻肺片这个“红娘”!
  周冬齐嫁给他时,他连一颗戒指也买不起,但婚后他们相亲相爱,举案齐眉。后来,林永健经过努力,终于摆脱了经济上的困境。两人买了车子,买了房子,一套给岳父母住,一套自己住,还执意要求售楼小姐将两套房子的产权人都登记为妻子一人。那一刻,伴随着林永健从贫寒中一路走来的周冬齐幸福得泪流满面……
  麻辣鲜香体味人生,麻婆豆腐诠释他事业曲线
  林永健说他喜欢麻婆豆腐,除了它的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”等8种滋味外,更因为他的从艺经历也如“麻婆豆腐”一样曲折而又耐人寻味。

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